俗话说“民以食为天，厨房为民以食为天”。 普通的食材经过煎、炒、煮、炸、蒸、炖等方式，被厨师们改造成美味佳肴。 厨师是人类的“味蕾工程师”，但充满油烟、灰尘、高温的厨房却对他们的健康构成威胁。 据统计，在职场各类职业病高危人群中云开·全站appkaiyun官网，厨师排名第二，仅次于消防员。 那么，厨师们是否特别注重职业病的预防呢？

记者带着疑问走访调查。 通过一些现场走访，他了解到，现在大多数厨师对职业病的认识和了解比以前多了，但缺乏预防和锻炼。 在餐饮行业工作了十多年的厨师周蜜在接受记者采访时表示：“我知道厨师的一些常见病，但我对这些职业病确实不太重视。” 他告诉记者，首先，他可能还年轻，对于一些小病小痛都可以忍受，就这样过去了。 二是工作太忙，没有时间检查身体。 同时，我工作很累，没有太多精力去运动。 大多数长期从事该行业的厨师都会有肌肉骨骼损伤。 记者联系到的厨师大多患有肩周炎、腿脚麻木、关节炎等病症。

厨师健康的威胁不仅来自厨师自身的疏忽，更重要的是来自油烟、灰尘、高温的工作环境。 拥有20多年餐饮经验、拥有自己餐厅的陈维宁告诉记者，有一定规模的餐厅厨房环境普遍比以前好很多。 厨房卫生安全明显改善。 厨房大多设有通风、消防设备，有的还设有空调设备，以消除厨房内的闷热。 同时，厨房空间也比以往更加宽敞，工作人员在其中工作时不会感到局促。 但如果以一般餐饮行业的标准来看，厨房设备还有很大的改进空间，以进一步保障厨房工作人员的安全和食品的卫生。

对症下药解决职业病

任何疾病的最佳治疗方法是在其发生之前进行预防。 对于已经患有职业病的厨师，建议对症下药。

油烟综合症：一氧化碳是燃料燃烧不充分和做饭时产生的油烟，是厨房空气中的主要污染物之一。 炒菜时如果通风不良，油烟很容易被吸入，引发“油烟病”。 主要症状是：食欲不振，感觉饥饿但食之无味，精神差，嗜睡，全身无力，平时吃得很少，但体重逐渐增加。 这也是很多厨师身体肥胖、腰粗的原因之一。 过多接触油烟还会导致其他疾病。 例如云开·全站apply体育官方平台，油烟会刺激眼睛，久而久之会导致慢性结膜炎； 会刺激鼻粘膜，导致慢性鼻炎； 还会刺激咽喉，导致慢性气管炎、支气管炎等疾病。 ，甚至导致肺癌。

建议：首先要彻底改善厨房通风条件，合理使用抽油烟机、排气扇，经常打开门窗云开·全站apply体育官方平台，使油烟及时排出室外； 其次，要控制烹调油的烹调温度，一般不超过100℃，否则不仅破坏了其中所含的脂溶性维生素，而且还会散发出更多的油烟。 油烟病的发生与油的质量有直接关系。 半精炼油受热时会产生丙烯醛，吸入可引起慢性中毒并引起油烟。 综合症严重时会诱发癌症，因此不要使用劣质油来烹饪。 好的全精炼油不仅没有异味，而且加热时也不易冒烟。 如果患有油烟综合症，首先要停止吸入油烟，同时采取消炎、止咳等对症治疗措施，并加强体育锻炼。 每天早上到户外呼吸新鲜空气1至2小时。 一般一两个月即可痊愈。 。

胃病：大多数厨师都有胃病。 由于工作时间的不确定性，厨师们经常吃饭不规律，没有定时或定量的膳食。 同时，由于高温和疲劳，厨师们没有胃口，吃得很少。 长此以往，会引起消化系统功能失调，引起慢性胃炎、便秘，严重者会患萎缩性胃炎，有的还会患脂肪肝、胆囊炎、胆结石等。

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